排骨煲家常做法大全(排骨煲的做法大全家常)

步骤 2
加入焯水后的牛排骨、干辣椒、葱、姜 生抽、老抽、孜然、盐，调味
步骤 3
以及适量的开水（喝汤就多加水，不喝汤就少加）
步骤 4
煮沸后
步骤 5
放入炖锅，先炖1.5小时
步骤 6
洋葱、土豆、胡萝卜切块，板栗洗净
步骤 7
放入牛排骨汤中，继续炖半小时
步骤 8
出锅啦，好香好香，汤微甜好喝
排骨煲汤大全窍门排骨汤的最佳配菜是什么
1.土豆
似乎不管哪个季节都有土豆的存在，冬天的时候食物本来就少，蔬菜也少，这个时候土豆变成了家家户户都会存放的一种蔬菜，它含淀粉较多，做法很多，在炖排骨的时候当成配菜放进去，可以让排骨的味道更为鲜美，而且土豆沾有了排骨汤的味道，也变得美味起来。
2.豆角
又扁又宽的豆角是炖排骨的时候人们特别喜欢加入的一种配菜，它能够与排骨互相产生一些物质，而这种物质吃起来会让身体吸收更多的营养成分，加上它们在一起口味也变得美味起来，因此豆角也成了大家公认的炖排骨时的最佳配菜之一。
3.生菜
这是一种很神奇的菜，既可以生吃又可以与排骨一起当做排骨的配菜吃。它长得好看，大家看起来很舒心。而且口感清脆，带有蔬菜的清香。就算是与排骨炖在了一起，它依然能保持自己原有的味道，因此生菜在炖排骨的时候，也是有不少家庭都选择放的配菜之一。
根据上面所介绍的这几种炖排骨时常用的配菜，大家也能发现它们有一个共同的特点，那就是颜色都是绿色的，炖排骨的时候我们发现排骨肉的颜色非常的单调，因此加入一些绿色能显得整个排骨都变得有生机起来。
如果自己家里面炖排骨的时候，我们可以根据自己的心意选择加入某些配菜，所以选择变多了起来，这个时候大家才会关注排骨的配菜究竟放些什么才更好?其实炖排骨与火锅有些相似，在火锅里适合吃的一些蔬菜在炖排骨的时候一样适合，因此炖排骨的时候选择配菜，可以参考一下做火锅时所用的配菜。
排骨煲的做法家常做法所需食材：兔子半只，排骨 200g，干松茸 10g，姜4片，葱2根，盐10g  
做法如下：
1.兔子用清水冲洗干净切块，然后用清水浸泡2小时以上。
2.干松茸用水清洗干净后，然后用温水泡开。葱洗净后切段，姜洗净后切片备用。
3.起锅烧水，把排骨冷水下锅，加入些许葱段和姜片，水开后撇去浮沫，待排骨变色后捞出洗净沥干水分。
4.重新烧一锅水，将兔肉和排骨放入锅中，加入剩下的葱段和姜片，大火烧开撇去浮沫，再煮制10分钟左右后捞出葱姜扔掉。
5.接着加入泡好的松茸，然后将大火转成中火继续炖煮一小时左右。
6.出锅前根据自己口味加入适量的盐，一碗浓郁鲜香清甜爽口的松茸排骨兔肉汤就做好了。
排骨 煲先用大火煮沸再转用小火慢炖。
很多人炖汤都是加适量冷水，然后用大火炖熟，其实水沸之后再转用小火慢炖，汤才更鲜，炖排骨汤除了对火候有要求外，对排骨的处理也十分重要，炖汤之前要将排骨用冷水浸泡，将血水处理干净，然后用沸水焯水，捞出浮沫，有了这些处理排骨汤才没有腥味。
排骨煲做法 最正宗的做法主料
五花肉1000克
辅料
葱适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克
步骤1
肉条的上端，有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽