菜谱家常菜做法凉拌鱼皮(菜谱家常菜做法凉拌鱼皮视频)

一般是青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道，口感更好。青鱼皮中含有白细胞素，鱼皮富含丰富的蛋白质以及一些微量元素，都是对人的身体有好处的。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”、“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。
凉拌鱼皮怎么做?材料:鱼皮300g，胡萝卜100g，芹菜80g，葱20g，白芝麻10g，白醋10g，盐，味精6g，花椒油6g，香油3g，姜5g。
顺德爽脆鱼皮的做法步骤如下:
1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用，胡萝卜，芹菜，葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。
2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉，另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。
3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
凉拌鱼皮的正宗做法窍门材料
鱼皮适量，麻油1小匙，小黄瓜少许，飞鱼卵腌渍品适量，红萝卜少许，盐少许，香油少许，米酒1小匙，糖、白醋少许
做法
1、鱼皮滚水川烫熟，捞起漂冷开水或冰开水，漂凉沥水切成丝状，备用。鱼皮川烫有去腥、去血水、软化，软化之后才好切成丝。
2、飞鱼卵腌渍品加麻油、香油、米酒、盐、糖、白醋适量冷开水搅拌均匀成酱料。口味自己斟酌，调至你喜欢的口味即可。
3、小黄瓜切丝状、红萝卜切丝状备用。
4、把作法1、2、3的所有材料拌在一起，即可食用。也可以滴上少许鱼露。
凉拌鱼皮的做法视频1.
以鱼皮 300克、太太乐芝麻香油 1勺、太太乐鲜鸡汁 10克（个人口味酌情增减）、大蒜 5瓣、葱 2根、小米椒 2个、香菜 2根、蚝油 一勺、醋 两勺、柠檬 半个、盐 2克、白糖 一勺、植物油 1勺、白芝麻 10克、生抽 两勺为例。
把所有材料准备好
2.
取一个小碗，把蚝油，醋，白糖，盐，生抽芝麻放一起
3.
把大蒜，小米椒切沫放进碗里
4.
香菜，葱切沫，再加半个柠檬皮屑
5.
挤上半个柠檬汁
6.
倒入适量太太乐芝麻香油
7.
再加适量太太乐鲜鸡汁
8.
奶锅加热，倒入植物油加热到冒烟
9.
倒入分三次浇到以上材料的小碗中，呛出香味
10.
呛好的酱料搅拌均匀
11.
就可以拿来拌你想拌的所有一切
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奶锅加水煮开，放入鱼皮煮五秒左右
13.
捞起放入冰水中备用
14.
把煮好的鱼皮切小块就可以拌了
15.
根据自己的口味加入适爱伐购量畜胆的调好的酱料，搅拌均何诉匀，再切上两片柠檬片一起拌均匀
16.
腌制一会就可以开吃了
凉拌鱼皮怎样做才好吃做法1：葱爆鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅。
做法2：凉拌鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，红椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食盐少许，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙
具体做法如下：将红椒切丝，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后将鱼皮焯水10秒，捞出过冰水，再沥干水分，放到汤盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒丝，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀即可！
做法3：烫鱼皮
准备食材如下：鱼皮300克，火锅汤底1锅，青红椒各1个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到碗里，用热油爆香，再放入适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀做成蘸酱，鱼皮清洗干净，切成均匀大小的小块，烫熟蘸酱吃就可以了！
做法4：豆豉炒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙
具体做法如下：青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油，爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅！
做法5：泡椒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，食盐1茶匙，姜3片，八角2颗，花椒25粒，桂皮1块，香叶5片，泡椒35个，白糖1茶匙，白醋2汤匙，泡椒水100毫升
具体做法如下：起锅加入适量清水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开，煮开后转成小火煮20分钟，煮出香味，然后盛出放凉，将鱼皮清洗干净之后，焯水30秒，捞出过冰水，然后捞出控干水分，放到煮好的香料水里面，加入1茶匙食盐，加入姜片，加入35个泡椒，加入1茶匙白糖，加入2汤匙白醋和100毫升的泡椒水，放冰箱里冷藏腌制2小时即可！