2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入适量食盐，然后再下入切好的鸭血，焯水30s后将鸭血捞出，用清水洗净装入盘中备用；
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入一小把花椒以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，下入洗净的黄豆芽，开大火快速翻炒几下，然后下入切好的青蒜苗，加入适量盐调味，不断翻炒至豆芽断生，盛出装入大碗中垫底；
4、锅中再次倒入适量食用油，油热后下入切好的姜粒、蒜粒、葱白、一小把花椒，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，继续开小火不断翻炒出红油后，死后倒入适量清水，开大火煮开后继续煮两分钟，煮出配料的香味，两分钟后用漏勺将料渣捞出；
5、清理干净后倒入焯好水的鸭血以及午餐肉，然后开始调味，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，翻动均匀后开大火煮2分钟，下入切好的毛肚，煮20s后立刻将锅中所有食材以及汤汁一起倒入装有豆芽的大碗中，然后撒上蒜末、葱花、白芝麻，放置一旁备用
6、锅中再次倒入适量食用油，油热后下入一小把花椒以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，爆出香味后直接淋在蒜末、葱花、白芝麻上，激发出香味，这道非常美味的毛血旺就做好了。又香又麻又辣，吃着特别过瘾。
二、火筵家常毛血旺？用料:
鸭血 1 块，毛肚 5 片，午餐肉 5 片，黄豆芽 200 克
红汤 ： 花椒，干辣椒 ，豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜 ，豆瓣酱 2 勺，色拉油，红油，麻椒油，各 2 勺
正宗做法步骤:
步骤 1 毛肚和鸭血必放，其它的就是准备自己爱吃的食材了 。随意
步骤 2 准备红汤调料：花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，花椒油，红油，葱姜蒜沫（之后要小火炒香加高汤熬制5分钟的）
步骤 3 水里放盐和料酒，开锅后煮黄豆芽，黄豆芽有毒，必须焯熟，宁可过火也不能不熟，豆芽和木耳可以一起放水里焯，确定熟了没豆腥味后，捞出。
步骤 4 在同样的水加盐和料酒，焯其它肉制食材，毛肚和鱿鱼花等容易熟的食材最后放，毛肚比较薄半分钟就能熟。
步骤 5 另起锅大火，辣椒，花椒后关火炒两下，放入豆瓣酱，火锅底料
步骤 6 改成小火，放葱姜蒜沫，炒一分钟，炒出香味道
步骤 7 加高汤500克，熬制约4-5分钟
步骤 8 捞出渣子，放盐，糖，料酒，一点油
步骤 9 放入其它食材，不放毛肚，煮四五分钟觉得入味后倒在大碗内。备用
步骤 10 另起锅，红油，花椒油和色拉油各两勺。九成热
步骤 11 食材碗内豆芽菜木耳打底，生麻椒和干辣椒撒在上面，也可以放芝麻。
步骤 12 食材碗内浇上滚烫的混合油。撒上葱段，香菜即可
三、胖妹毛血旺家常做法？冒昧毛血旺的家常做法是先将鸭血洗净切成片，然后再放入里脊肉，将里脊肉里面放入面粉淀粉蛋清然后冒昧毛血旺的家常做法是先将鸭血洗净切成片，然后再放入里脊肉，将里脊肉里面放入面粉淀粉蛋清，然后搅拌均匀，下入油锅中，番薯以后再放入鸭血，再放入水，青菜炒熟，胖妹家的毛血旺就做好了
四、毛血旺家常做法黄磊？炒制调味料煮制毛肚，血豆腐，黄喉，黄豆芽等散明油等。
五、家常毛血旺的做法？食材：鸭血300克，牛百叶100克，香肠200克，黄瓜1根，豆皮100克，豆芽150克，香菜2棵，葱20克，生姜1块，蒜头半个，干辣椒5个，花椒3克，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，鸡精少许。
做法
1.把所有食材处理干净切好，锅里热放入适量水烧开，把豆皮，黄瓜，豆芽放入烫熟，捞到碗里。
2.锅里放入适量油烧热，把火锅料和郫县豆瓣酱放入炒出红油，再把姜片，葱白，蒜瓣放入炒香。
3.加入一大碗水烧开，煮3分钟，把料渣捞出来扔掉，加入适量盐，1勺生抽，1勺蚝油调匀，把鸭血和香肠放入煮一会，再加入牛百叶煮1分钟，盛入碗里。
4.放上干辣椒，花椒，蒜末，再浇上一勺热油，撒上香菜和葱花即可。
六、傣族毛血旺家常做法？食材清单
郫县豆瓣酱 适量 、 干辣椒 若干 、 干灯笼椒 若干 、 泡椒 适量 、 辣椒面 适量 、 小葱 适量 、 蒜 适量 、 麻椒 适量 、 牛油火锅底料 适量 、 各种香料 适量 、 五花肉片 适量 、 毛肚 适量 、 黄喉 适量 、 午餐肉 1盒 、 豆皮 1张 、 黄豆芽 适量 、 香菜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
葱姜蒜一部分切末、剩下切葱段儿、蒜瓣、姜片儿毛肚切丝儿、黄喉切片儿、午餐肉切片儿、豆皮儿切宽条儿。
步骤2/6
葱蒜
步骤3/6
热锅放油、下郫县豆瓣酱、辣椒、各种香料，煸炒出红油和香味儿下五花肉片煸炒一会儿
步骤4/6
放牛油，热水水开后依次放各种食材
步骤5/6
黄豆芽洗干净，用热水焯熟，铺在碗底
最后一步
捞出煮熟的食材加汤上面放好葱末、蒜末、辣椒面，热油，浇到上面。拌均匀最后撒香菜
七、家常毛血旺花样做法？步骤/方式1
准备好所需要的材料
步骤/方式2
猪血旺切厚片，过水焯烫一下；
步骤/方式3
锅中倒入适量的油，下入葱姜蒜爆香；
步骤/方式4
加入麻辣锅底20克，炒出红油；
步骤/方式5
倒入开水，加入生抽2勺，盐5克，糖5克；
步骤/方式6
加入油菜和黄豆芽煮熟
步骤/方式7
捞出菜装盘垫底
步骤/方式8
再放入切好的午餐肉和焯烫好的猪血煮1分钟；
步骤/方式9
加入毛肚丝，煮十几秒就关火；
步骤/方式10
连汤带料全部倒入容器中
步骤/方式11
碗中的葱姜蒜和干辣椒用热油炸一下
步骤/方式12
将炸辣子倒入毛血旺中，家庭简易版毛血旺就做好了
八、炒毛血旺家常做法？炒香辣毛血旺的做法步骤
步骤 1
鸭血和午餐方火腿切片切成约5cm厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
步骤 2
锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
步骤 3
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
步骤 4
锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
步骤 5
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
九、毛血旺的家常做法？食材：鸭血500克、鳝片100克、牛肉片100克、火腿肠150克、牛毛肚50克、黄喉50克、黄豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精盐1克、料酒10克、味精50克、火锅底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少许、豆瓣酱10克。
做法：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
2、把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
3、把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
4、下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
5、加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；
6、把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
7、放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。
十、懒人版毛血旺做法？用料
鸭血 一块
午餐肉 一盒
豆芽 适量
粉条 一把
黑木耳 少量
豆腐 一小块
火锅丸子 适量
蘑菇 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
老干妈 一勺
糖 4克
盐 6克
蒜 十几瓣
花椒 20粒
干辣椒 5只
做法步骤
步骤 1
第一步就是切吧切吧
步骤 2
起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱，炒一炒，在放入一勺老干妈，放葱姜蒜，炒出红油添水，看食材多少，适量加水，我煮这些菜需要2.4l水，在加上盐、糖。
步骤 3
开锅后用密实一点漏勺将渣渣乘出，然后我先放豆芽和土豆粉、木耳，这些比较耐煮，（我家土豆粉比较耐煮所以先放），煮一会再放蘑菇，煮好乘出，然后放剩下的食材，煮熟乘出。
步骤 4
最后一部淋热油，把大蒜剁碎、辣椒剪成段放在盛好的菜上，起锅烧油，油热放花椒，炸香，淋在菜上即可，这样就大功告成了。
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原文地址： 家常版毛血旺怎么做呢？ 发布于2024-07-04 14:37:29
