藕菜谱家常菜做法(藕菜谱家常菜做法视频)

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第一种,凉拌藕片,这是最简单的吃饭,如果喜欢吃辣的,可以加上一点儿辣椒油。
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第二种,藕丁鲜肉酿香菇 ,这道菜做起来比较麻烦,但是味道是很好的。
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第三种,糯米藕,这道菜比较甜,算是一道甜品菜吧,不过,是很受欢迎的一道菜。
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第四种,炸藕合,这道菜跟炸茄盒差不多,很美味的一道菜。
藕菜谱大全藕的做法大全
一、酱爆藕丁
材料:藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。
做法:
1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!
二、红莲蜜藕
原料:藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法:
1、将藕切片,放入锅中加开水白砂糖、枸杞,糖桂花、略煮5分钟捞出。
2、红薯去皮切细丝,放入油锅中炸成金黄色捞出。
3、将藕片码在盘底,堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料:藕、糖、淀粉、姜末各适量。
制作:
1、藕洗净,切片,热水焯一下。
2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡,出锅。
特色:此菜含有丰富的碳水化合物、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物,有止血、止泻功效,有利保胎,防止流产。
四、进补吃法
1、桂花糯米藕
做法:在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米,煮熟切开成片,撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥,更是风味独特。
2、糖醋莲藕
做法:嫩藕去节,削皮洗净切成片,放入沸水锅中焯一下捞出,沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀,上撒红辣椒丝和姜丝,浇上白醋、麻油,是佐酒佳肴。
3、藕肉炸饼
做法:将藕切成2分厚片,在两藕片之间夹入肉糜,放入面糊内一裹,入油锅炸成金黄色藕饼,吃起来甜香味美又营养。
4、糯藕酥片
做法:将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,佐以白糖蘸食甚佳,可作为老幼开胃的零食。
5、莲藕粥
做法:取鲜藕250克,糯米50克,红糖100克,先将藕洗净,刮去表皮,切成丁块,糯米淘洗干净;再取砂锅1只,倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。
藕菜做法大全家常菜1.莲藕去皮切片,用清水冲洗掉多余的淀粉,胡萝卜去皮切成薄片备用
2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用
3.把黑木耳提前泡发,用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵,洗净备用。
4.取一个空碗,放入蒜末、小米辣、1勺盐,锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了
5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉
6.把所有食材放入容器里,倒入料汁拌均即可
凉拌藕片
1.莲藕洗净后去皮并切成薄片
2.青椒红椒切成小丁
3.藕片过一遍水,冲一下莲藕上的淀粉
4.焯藕片,藕片由白色变半透明,立刻捞出放进凉水里过凉
5.加入姜丝、红青椒丁
6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味;记得不要用筷子搅拌哦,因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的,将莲藕片放在一个有深度的小盆里,上下颠几下调料就均匀了。辣卤藕
1.莲藕切去两头,洗净备用将藕切片,建议不要切得太薄,我切成了6~7mm左右
2.锅中放入少许油,下入鸡片五花肉煎至两面焦黄(卤素菜我习惯要放点五花肉,一起卤比较香,还可以准备些自己喜欢的其它食材)
3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香
4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火,这时候藕不要立马就吃,浸泡一个晚上,让藕充分吸收卤汁!
糖醋藕丁
1.莲藕去皮切成小丁,不要切太大粒,小一点更容易入味
2.适量水烧开,将藕丁焯水后捞出,沥干水备用
3.莲藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油锅烧热后下藕丁,快速翻炒。
4.加入1勺酱油,2勺醋,2勺糖,小半勺盐,少许鸡精调味
5.倒入淀粉水,到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后,翻炒时发现藕丁还是不能上色,那就是淀粉水浓度不够,可立即再调多一点淀粉水倒下去。
6.不停地翻炒至糖醋汁收干,糖醋汁都附在藕丁表面,撒上白芝麻即可出锅
藕菜谱家常菜做法视频窍门主料:  莲藕300g
辅料:  油适量
盐适量
葱适量
花椒面适量
干辣椒适量
醋适量
醋溜藕丁的做法  
1.准备好藕。
2.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜。
3.切成丁,备用。
4.将葱,姜,蒜,干辣椒切好,备用。
5.在油锅里放入蒜,姜,干辣椒爆香。
6.待辣椒变成微胡,放入藕丁,翻炒。
7.待藕丁煎好,放入花椒面,盐,醋,翻炒。
8.最后放入切好的葱段,翻炒,即可出锅。
藕菜谱家常菜做法视频教程准备材料:莲藕 500克、红枣50克、糯米80克、红糖 150克、蜂蜜30克
1、糯米洗干净,用冷水浸泡4个小时。
2、莲藕洗干净去皮。
3、从莲藕的一头,切下2厘米左右。
4、将糯米灌入藕孔。边灌边用筷子插,直至灌满。
5、将切下来的藕原封接合,用牙签固定。
6、糯米藕放入压力锅。
7、放入红枣。
8、放入红糖。
9、加适量水。水量淹没莲藕,盖上锅盖煮40分钟。
10、煮好后用煮糯米藕的水倒入锅内烧开,淋入淀粉成芡汁,关火。
11、加适量蜂蜜搅拌均匀。
12、莲藕切片,将蜜汁浇在糯米藕上即可享用。
藕的做菜大全一.木耳炒藕丝
藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。
1、藕去皮后洗净,沿着藕的侧边切丝。
2.放入加了白醋的水中浸泡会儿,捞出沥干水。
3、锅内倒入适量油,加入蒜末爆香。
4、倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。
二、干煸藕丝:
1、生姜切成粗丝,芹菜、干辣椒剪段。
2、莲藕去皮,切成筷子大小。再浸泡到清水里,把表面的淀粉泡掉。
3、沥干水分后,加1小勺盐腌10分钟。
4、再次沥干水分后,加入3大勺玉米淀粉拌匀。
5、热锅下油,油温烧至6成热(160℃-180℃),下藕丝炸,炸至金黄色,捞出控油。
6、油温烧至7成热(180℃-210℃),下藕丝复炸10秒立刻捞出。
7、锅中倒入少许油,加入生姜、辣椒、花椒,小火慢炒,炒香后加入芹菜、蒜泥。再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可。
三、酸辣藕丝:
1、藕洗净去皮,切薄片细丝。
2、先冲洗然后泡于冷水中。
3、备好八角、花椒、干辣椒、姜丝、葱丝。
4、锅中油热炒香花椒、八角,然后捞出不要。
5、放入葱丝、姜丝、干辣椒段炒香。
6、放入藕丝,调入白醋,翻炒均匀。放盐、味精翻匀即可。
四.藕丝炒肉
原料:藕丝、猪肉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐,鸡精,青椒,干辣子
1.把藕用家传菜刀削皮,冲洗干净切丝,用水浸泡一会儿,洗去多余淀粉
2.葱姜蒜切末,瘦肉切丝放碗里➕葱姜蒜末、淀粉,少许料酒、生抽老抽,少许盐腌制10分钟
3.热锅下油烧热,下几颗花椒、肉丝,等肉丝散开后钏起来(喜欢豆瓣的可以加豆瓣)
4.重新放点油烧热,将藕丝和青椒炒一下,为了点缀我放了一点干辣椒,再把肉丝倒进锅里快速翻炒,加盐+鸡精调味起锅(藕丝不能炒久了,免得不脆)
肉丝香嫩入味,藕丝清香可口,适合下饭
五.【炝拌藕丝】
【制作主料】:莲藕1-2节
【制作调料】:大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺
1.先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去
菜谱藕的做法汤红藕甜的排骨藕汤的做法步骤
步骤 1
买回来的莲藕削皮,切滚刀块。放入盐水中浸泡。👉🏻喜欢粉藕就选白皮7孔藕。湖北的湖藕最佳!喜欢脆藕就买9孔藕。虽然很多人觉得脆藕只适合炒,但在我心里自己爱的口味就是适合。反而脆藕炖的汤更清爽鲜甜。粉藕炖的汤刚更浓郁厚重。
步骤 2
莲藕冷水下锅。加入一勺小苏打或食用堿。煮到莲藕变色,表面摸上去有点粘粘的感觉就可以捞出备用
步骤 3
煮好的莲藕放到水中冲洗干净。直到表皮不粘稠
步骤 4
排骨或筒子骨清洗过后,冷水下锅。拍一块姜下去,少许料酒,煮出杂质。
步骤 5
看到血水煮出来后捞出清洗备用
步骤 6
捞出骨头,清洗干净杂质
步骤 7
排骨用生姜翻炒,调一点冰糖,增强汤汁的香甜
步骤 8
排骨炒好后倒入开水,大火炖煮
步骤 9
大火煮10分钟,去掉面上浮沫
步骤 10
将处理好的藕与排骨一同下锅。水要一次性放足。至少要高过材料一指。滴几滴醋,让蛋白质更好的释放出来 。因为醋可以软化骨头以及莲藕表面的角质,这样就可以起到快速煲汤的作用啦~
步骤 11
加入适量蜜枣及红枣。上汽后大火压制20分钟,转小火炖半小时。如果喜欢浓汤,全程大火30分钟,出来的汤会缩水一半。👇🏻 除了这些配料,也可以泡一些花生或莲米到藕汤里,味道更多层次。
步骤 12
等汤下气开锅,放入适量盐,鸡精。如果想枸杞,开锅后加入煮5分钟,撒上葱花即可!


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原文地址: 藕菜谱家常菜做法(藕菜谱家常菜做法视频) 发布于2024-04-30 12:32:31