腌黄瓜条怎么做好吃方法一
步骤/方式一
首先把所有的蔬菜全部洗净改刀,黄瓜胡萝卜切条,我这里黄瓜用的是黄瓜扭,用大黄瓜也可以
步骤/方式二
加入盐和糖杀水
步骤/方式三
辣椒掰成这样同样加盐和糖杀水
步骤/方式四
蒜薹切段,也是加入糖和盐杀水
步骤/方式五
姜和大蒜切片,家里还剩了一点小米辣和杭椒我也切进去了。
除了姜和蒜以外所有食材全部杀水三个小时以上,然后用纱布包起来找重物压着继续把多余水分压出来。
步骤/方式六
锅里到酱油➕糖少许➕香叶4片➕桂皮一小段➕八角2个,大火煮开,小火煮5分钟关火。加入少许高度白酒,和味精。
起锅烧油,加入花椒炸香,冷却后把1里面的调料都捞出来丢掉,把花椒油倒进冷却好的酱油里
步骤/方式七
罐子里一层一层的把杀好水的食材,倒入煮好的酱油。
步骤/方式八
或者正好丢到大盆里搅拌均匀再分装到小瓶子里
步骤/方式九
最后成功就是这样的,黄瓜比较容易入味所以一般一晚上就可以吃了,其他的食材都要等一等
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方法二
步骤/方式一
方法一:
黄瓜和青辣椒洗净晾干水分,黄瓜切长条,青辣椒对半切(选薄皮的嫩辣椒,不太辣也好吃,不要选硬硬那种)。姜蒜去皮洗净晾干备用。
步骤/方式二
加适量盐拌均匀(适合自己的咸度),盖上保鲜膜压上重物(我用的鹅卵石),腌制一晚,水分基本压出倒掉。
步骤/方式三
再攥一下水分(基本没了),晾干表面水分备用。
步骤/方式四
花生米用水泡一晚,放八角、花椒煮熟(不要煮过了,脆了好吃),加少量盐拌均匀(要看酱油和黄瓜的咸度,合适就不用再加盐),晾干表面水分备用。
步骤/方式五
起锅烧油,加花椒、八角、香叶小火炒出香味(喜欢辣味的可以加几个干辣椒),加味极鲜酱油、白砂糖、白酒烧开,倒入无水的盆里,等晾凉加姜蒜片(我是余温的时候加的,这样姜蒜味更浓)。
步骤/方式六
最后把晾干的黄瓜辣椒,花生、熟芝麻放入晾凉的料汁里拌均匀。
步骤/方式七
腌制一会儿。
步骤/方式八
装入无油无水的瓶子里,放冰箱随吃随拿。
步骤/方式九
腌制一会就很入味,比正宗道口咸菜料足,又新鲜又好吃。
主料和姜蒜可按自己喜欢的口味适当调整。
步骤/方式十
方法二:
将黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒 洗净晾干(必须晾干哦)均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。
步骤/方式十一
锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。
步骤/方式十二
把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。
步骤/方式十三
放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃!
最简单的家常腌黄瓜用料
水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml
腌整根黄瓜的做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净,晾干表面水分,每根用钢针扎六七个眼,用粉碎盐二裹住在黄瓜上面(黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上),用重物压上,静置24小时,杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下,也撇去杀出的盐水,把黄瓜重新码放紧密,上面补充少许粉碎盐。
步骤 2
准备料汁:把营口大酱一袋,粉碎盐一,白酒,白醋,花椒,老抽,料酒混合均匀,放入平锅小火熬开晾凉备用。
步骤 3
把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟,捞出晾干表面水分。
步骤 4
把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里,倒入料汁,没过黄瓜,然后放冰箱冷藏。7天后试吃。
步骤 5
黄瓜也可以换成长豆角,胡萝卜,地寰等,但不用杀水步骤。料汁可以重复使用,但每次用之前要重新熬开晾凉。
家常腌黄瓜的制作方法材料黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精
做法 1.将洗净的黄瓜切至小片状(拍碎也可)
2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里,加上点盐拌匀后,放置二十分钟
3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺,再搅拌均匀
4.放置一小时
材料黄瓜4根,盐,甜面酱
做法 1:黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜。
2:一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。
3:腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油,青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖,这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错,你可以试着做一下。
材料青瓜,盐,醋,糖
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分钟,搓干净。
2.切断。
3.放适量盐,拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分,令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后,用冷开水洗掉盐份,然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋,苹果醋也行,不用太多。
6.再放些糖,拌匀。腌60分钟,就可以吃了。
材料大黄瓜2条,去皮及两细端,米醋80毫升,白砂糖4茶匙,盐1茶匙,新鲜姜末11/2茶匙
做法 1.将黄瓜用刀对破两开,挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里,把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里,拌几下,使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
材料准备黄瓜:
1。小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2。切成手指长短,切开四半;
3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4。放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
准备料汁:
1。生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2。大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3。葱片随意;加入料汁。
做法将黄瓜加入料汁。
花椒油(optional):
用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。
立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
一年不坏的腌黄瓜配方配方:黄瓜 20斤 ,白糖 8两 ,盐 1斤,姜 8两 ,尖椒 2斤,蒜 1.2斤,味精 2两 ,酱油10斤,白酒 1斤4两。
腌法:
1、先将黄瓜洗净,用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后,将黄瓜捞出淋净水份,适当晾一下。
2、将黄瓜一切四半,断成约8至10公分段备用。
3、将尖椒洗净,用刀划一小口,然后将尖椒铺到坛子底部。
4、将黄瓜段均匀摆在坛子里,将姜切成丝,蒜切成片撒在黄瓜上(分层撒匀)将味精、白糖均匀撒入坛内,倒入白酒。
5、将酱油用火烧开,撇去沫子,晾凉后倒入坛子,此咸菜腌3-4天即可食用。
腌黄瓜条怎么做法材料:
黄瓜 500克
盐 30克
干辣椒 10克
花椒 10克
生姜 20克
蒜 20克
醋 100克
糖 50克
料酒 50克
生抽 50克
做法:
1.将黄瓜洗净,去掉两端,切成细条状。
2.将盐撒在黄瓜条上,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.将干辣椒、花椒、生姜、蒜切成末。
4.将醋、糖、料酒、生抽混合,制成调味汁。
5.将腌制好的黄瓜条挤干水分,放入调味汁中腌制2小时。
6.将腌制好的黄瓜条取出,放入保鲜袋中密封冷藏4小时即可食用。
腌黄瓜条怎么腌小厨黄瓜条腌制方法如下:
材料:
1.新鲜黄瓜500克
2.盐30克
3.白糖20克
4.醋50克
5.生姜3片
6.大蒜2瓣
7.辣椒1个
8.香菜适量
制作步骤:
1.将黄瓜洗净,切成长条状。
2.将黄瓜条放入大碗中,加入盐,拌匀腌制30分钟。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成细末备用。
4.将腌好的黄瓜条洗净,沥干水分,放入干净的容器中。
5.将白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒末混合在一起,倒入容器中。
6.把容器盖严实,轻轻摇晃几下,确保黄瓜条均匀地腌制在调料中。
7.将腌制好的黄瓜条放入冰箱中冷藏一晚,让它们更加入味。
8.取出腌制好的黄瓜条,装盘,撒上适量香菜即可食用。
家庭腌黄瓜简单的方法主料:黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤:
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走)。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还准备了辣,放置一边,明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。次日早上七点,就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天即可。
老式腌黄瓜黄瓜腌制可以长期保存的方法有以下几种:
1. 盐腌法:将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀后放入密封容器中,放置在阴凉干燥处,每隔一段时间翻动一次,大约1-2周后就可以食用了。
2. 醋腌法:将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段,加入适量的醋、盐和白糖,搅拌均匀后放入密封容器中,放置在阴凉干燥处,每隔一段时间翻动一次,大约1-2周后就可以食用了。
3. 泡菜法:将黄瓜切成小段或者薄片,加入适量的盐、辣椒粉、葱姜蒜等调料,搅拌均匀后放入密封容器中,放置在阴凉干燥处,每隔一段时间翻动一次,大约1-2周后就可以食用了。
无论哪种腌制方法,都需要注意以下几点:
1. 使用干净的容器和工具,避免细菌污染。
2. 腌制过程中要保持黄瓜的新鲜度,不要使用已经变质的黄瓜。
3. 腌制后的黄瓜要放在阴凉干燥处保存,避免阳光直射和潮湿环境。
4. 食用前要先用清水冲洗干净,去掉多余的盐分和调料。
家常腌黄瓜10斤配方步骤 1
准备10斤黄瓜洗净,切成手指粗细3-4厘米长的条,放到大锅或盆里,一小层撒一层大粒盐,最后一层多撒点,静置一天。
步骤 2
找一个类似这样的网袋装里(黄瓜不用投水)用重物压上!一共压24小时。
步骤 3
重量不够,浴盆来凑🤣又压了一白天,压半天了,就拿下来翻一翻保证都能压扁扁的,时间越长口感越好,脆脆的。
步骤 4
拿出一把多点➕大蒜,姜(去皮)切片➕小米辣➕生抽➕醋➕糖➕味精拌匀就可以吃了。拌之前黄瓜也不用过水,妈妈说过水之后黄瓜就不是翠绿的了,会发黄,所以拌的时候就不用放盐了。
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原文地址: 腌黄瓜条的家常做法(腌黄瓜条怎么做) 发布于2024-07-18 14:14:29