清真牛腩做法？ 牛油清真做法？

切记要切断肉的纤维。
2、清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。
3、洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
5、准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
6、备料入锅上阀，上汽后调制小火
二、牛油清真做法？配料：牛油 200g，菜籽油200g，葱段 15g，姜片 10g，洋葱丝 20g，香菜根 1 根，辣椒面 100g
中草药香料：香叶 3g ，小茴香 2g ，桂皮 2g，八角 4g，花椒 3g ，白芷 2g，白寇 5g，千里香 3g ，良姜 3g。所有香料配齐起来，用用热水泡 10-20 分钟沥干后备用
2.制作
①开中火，牛油放入锅中，将牛油熬化，再加入菜籽油。
②中火等油温上升，放入一个姜片在锅中，等姜片四周冒泡，慢慢飘起就说明油温到了。
③转小火，倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根，以及准备好的香料
④小火慢慢熬，不停的用勺子搅拌，熬到材料发黄即可。
⑤熬好之后，关火。捞出所有的料渣。
⑥捞出后，开中火，等锅中冒白烟，就熬好了。
⑦将熬好的香油一点一点的慢慢的倒入辣椒面中，另一只手要不停的搅拌。
一定要慢慢到，分多次倒入。
⑧倒好后，等油温放凉，放入密封的容器中静置 24-72 小时后使用。
三、清真桃酥做法？材料
主料：低筋面粉100g、鸡蛋10g；
辅料：细砂糖50g、玉米油55g、核桃碎30g、泡打粉0.25小勺、小苏打0.125小勺
桃酥
1
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后把核桃碎拌入。
3
把面粉倒入第一步的植物油混合物，拌匀成较湿润的面团。
4
取一小块面团，搓成小圆球，再稍压扁，放入垫上高温油布烤盘中。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤20分钟左右到表面金黄色即可。
四、清真羊蹄做法？1.、先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。
3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
五、清真凉面做法？清真凉面可把煮好的面捞在凉白开水中过一下拌上喜欢吃的菜
六、清真炖肉做法？用料
牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克葱姜适量八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量生抽、老抽、黄豆酱（或干黄酱）、甜面酱、冰糖、各适量胡萝卜、土豆各1只
做法
食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤，切大块泡在清水里3～4小时出血水，期间要不断换水。
将泡好的牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去棕黄色的血沫
血沫撇静后会出现白沫，记住千万不能将白沫撇掉。
将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用
准备香料
锅内加底油
倒入牛肉小火煸炒，这一步很关键（行内叫“拉油”）这一步的目的是煸干牛肉中的水分。煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。
将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤，放入葱段和拍松的老姜，再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱，放入几粒冰糖。
烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。
将胡萝卜或土豆切滚刀，小火煸炒至微黄
从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。
加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。
出锅装碗，撒上香菜即可
七、清真卤肉做法？卤肉的做法：
1、姜：锅洗干净，放入牛肉，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，食用。
2． 生姜，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
八、清真牛肉做法？做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。
将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。
把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。
将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
九、清真皮冻做法？用料
牛蹄筋 500g
清水 1000ml
酱油 适量
生姜 适量
醋 适量
大葱 适量
红油 适量
大蒜 适量
花椒 适量
香菜 适量
做法步骤
步骤 1
大锅烧水，加入姜片，大葱结，花椒等去腥香料烧开，放入牛蹄筋煮至8分熟。
步骤 2
煮好的牛蹄筋过凉水彻底冷却，切碎。
步骤 3
以1:2的比例加入凉水，入高压锅煮40分钟。
步骤 4
待自然排气，冷却后放入容器，放入冰箱彻底凝固。
步骤 5
切片
步骤 6
依个人口味浇上酱油，醋，辣椒油及葱花，蒜泥，香菜等调料。
十、西宁清真菜做法？您好，很高兴回答您的问题，清真菜的著名菜很多，这里介绍两种供您参考:
炒肉片的做法：
1羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉
2准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片
3调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀
4锅中烧油，放入葱姜丝炝锅
5放入羊肉及配菜，炒至断生，倒入碗汁，迅速翻炒均匀
6淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘
孜然羊肉
1.将孜然切碎，洋葱切丝 ，大葱切斜段.
2.羊肉切片，放入孜然碎，淋入酱油、料酒，拌匀，再淋入油拌匀，腌制15分钟，锅入油 ，放入羊肉 ，炒至变色盛出。
3.另起油锅 ，倒入大葱，爆香，倒入洋葱 ，炒软，倒入羊肉 ，放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟，即可。
希望我的回答能够帮到您！