反沙芋头的家常做法(反沙芋头的做法家常做法)

芋头 650克
油 适量
白糖 150克
水 70克
葱 适量（有些人不喜欢可不放）
清水 半碗（用于确定糖浆o不ok）
反沙芋头的做法步骤
步骤 1
芋头切块，不建议切太小块，容易炸干或者断碎。建议长4厘米，宽高2厘米左右。芋头要选择比较粉的，乐昌张溪香芋或者荔浦芋头最好。
步骤 2
准备糖和水，还有少量青葱切成葱花备用
步骤 3
热锅下油，待油冒小泡下芋头，中小火(电磁炉参考1000或者800档位)炸至表皮酥脆熟透。如果不确定熟了没，用筷子插入，轻松插到底即已熟。
步骤 4
捞起芋头备用
步骤 5
下水煮滚，调至小火（一定要小火），下糖。煮至粘稠，糖浆冒小泡
步骤 6
敲黑板来了，要确定糖浆好了没，用筷子插入锅中，沾些许糖浆滴于清水碗中，看是否拉丝。如果拉丝，代表糖浆ok了。关火。
步骤 7
糖浆关火后，下炸好的芋头和切好的葱花，拿到最近的窗边或风口位，不断翻炒。翻的时候是不断由下往上翻，避免插碎芋头。翻炒过程中，锅内温度降低，糖浆包裹芋头由光亮开始出沙，代表要成功了，这时要继续翻炒，直至完全出沙，干爽即可。（如果天气热的时候做这道美食，最好准备风扇，风吹锅降温快比较容易出沙。）
步骤 8
美味的反沙芋头做好啦
反沙芋头的做法家常做法大全1、芋头饭
用料 大米 半杯 芋头 2小个 胡萝卜 1小截 干香菇 4个 五花肉 50g 干贝 5g 干虾仁 5g 香葱 2棵 老抽 半瓷勺 胡椒粉 少许
芋头饭的做法
香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。
锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄，这个过程要有点耐心。
转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻，这些有浓烈香气的食材先放以便于更充分的爆出香气。接着放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入半瓷勺老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。
炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的样子。先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用香菇水煮出来的饭更香。
用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。
不用炸的反沙芋头
用料 芋头 300g 白糖 60g 水 30g 土豆淀粉 适量 油 适量 葱花 适量
不用炸的反沙芋头的做法
芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。
蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。
锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。
煎至微微上色，捞出。
锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。
放入芋头和葱花，调小火。
不停的翻炒。完成！
反沙芋头怎么样做我简单的说下做法，但是实际的还需要你有的厨师的功底.
1 先把香芋切好小条，不要太大
2 把香芋放在油里面炸脆.要注意油温不要太高
3 锅烧微热的时候放点白糖小火慢慢熬，如果佳丽有椰浆的话可以放点下去.
4 糖色熬好了之后火关了就把香芋放下去用手。
反沙芋头的口感最好还是现做现吃哦，这样口感比较好。放的话，没储存好的话，容易软掉的，最多可放个一两天。
要及时把没有吃完的反沙芋头放到一个干净的盘子里，然后裹紧保鲜膜，吃完后不能在常温里放的太久，因为天气炎热，要及时放入冰箱里冷藏，冰箱的温度也不能太低，要刚刚好，太低的话会把食物冻成结冰。
反沙芋头是哪里的菜可以，
【反沙芋头的做法】
【主料】：芋头一个
【配料】：白糖、香葱、橙子皮、食用油
~【制作步骤】~
①芋头清洗干净，然后把芋头的外皮去掉，再把芋头清洗干净，然后把芋头切成均匀的块，沥水备用。
②香葱清洗干净然后把香葱切碎备用；橙子一个只取橙子皮 果肉不要，把橙子皮白色的部分去掉，只留黄色的外皮，把橙子皮切成末然后再改刀切碎备用。
③锅中加入食用油，油温三成热把芋头放入锅中炸，把芋头炸熟透然后捞出沥油备用。
④锅中的热油倒出，留少许的底油，然后下入香葱、橙皮末小火爆香，然后加入白糖250g、加入清水50g，中火慢慢把白糖炒溶化，白糖溶化后观察锅中的变化，锅中的气泡由大到小的变化说明水分已经慢慢蒸发。
这个时候熄火停止加热，把芋头倒入锅中然后不停翻炒，使芋头表面完全裹上一层糖浆，在慢慢翻炒的过程中糖浆慢慢就变化成沙状，这个时候把芋头倒出装盘即可，这样反沙芋头就制作完成。
反沙芋头的做法窍门1　芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。
2　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。
3　不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
4　倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5　炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。
反沙芋头的做法家常做法窍门1:2
一般情况下，白糖的含量是芋头的3分之一，水跟糖的比例是1:2，需要将芋头进行油炸之后，在将水跟糖的比例混合好进行烧开到拉丝，最后将芋头放进糖浆里面翻炒就可以形成反沙芋头
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反沙芋头怎么做才不会出水水只要不是没过芋头顶，一般是没有什么大的影响的。种植芋头是不怕大水淹了，因为芋头种植几乎都是种在比较潮湿的地方，它会生长的比较好。最多影响芋头的产量的如果排水及时，只要防治好病虫害，影响较小。
芋根系为须根系，不发达，长时间淹水状态下易发生沤根，极大影响植株对土壤养分的吸收利用此外，当前芋地上部生长旺盛，植株高大，叶柄长而中空，叶片大而脆弱，暴雨会损伤叶片，淹水情况下容易发生植株倒伏、叶柄和地下球茎易腐烂等情况。因此，在停雨后应当及时清沟排水，将畦沟、腰沟、围沟和地头沟等沟中泥土、杂草和垃圾清理干净，让积水顺畅排出，保证田间不积存明水和暗水，还要注意单田单排，避免病原菌随流水传播。
反沙芋头是什么菜系你问是应该是荔浦芋头的做法吧
桂林荔浦芋头
【菜系】
素食菜谱
【原料】
芋头、腊肉 盐、鸡精、蚝油、香油
【做法- 制作方法】
1、 将芋头洗净切成丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;2、 将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟;3、 坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。盐、鸡精、蚝油、香油
荔浦芋扣肉
制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起;将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头，肉皮朝下)，放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃
绿豆沙酿香芋
原料:荔浦芋头400g 绿豆沙4匙
做法:将芋头去皮切块(我买的是已经去皮的，这样就省去一道工序);
上锅隔水蒸25-30分钟，直到熟透;
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥;
将芋头泥搓成丸子状，备用;
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
反沙芋头图片大全1、芋头蒸好出锅之后，稍微晾一会儿。之后用小刀把芋头的两端去掉，中间一剖为二；
2、用牙签在芋头皮肉相接的地方插进去，不用插得太深，插过芋头平着的部分就行。注意不要戳穿芋头皮，然后横向绕着芋头划圈，让牙签划开芋头皮肉相接的地方；
3、划开一圈之后拔出牙签，轻轻地在芋头根部一挤，半个完好的芋头就从皮里脱落出来了。