炸菜肉丸子的做法大全家常做法大全(炸肉菜丸子的家常做法酥脆)

胡萝卜 (1根)
肉馅 (100克左右)
葱姜 少许
鸡蛋 3个
面粉 100克左右
盐 少许
五香粉 少许
方法/步骤
1/4 分步阅读
将萝卜切丝（擦丝工具直接上），越细越好，将萝卜丝放入盆中，加入一小勺盐，静置（萝卜会出水），将其保留
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将葱姜切丝，越小越好，放入盛有萝卜丝的盆中，将肉馅放入盆中，加入一勺五香粉，（鸡精、耗油不爱吃就不放），加入一个鸡蛋，两大勺面粉，将盆中所有材料顺着同一个方向搅拌15分钟。
3/4
冷锅下油，待油温至六七成热转小火，用小勺将肉馅舀成球状下锅炸，丸子个头小一点，一般5分钟即可熟
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丸子逐个下入锅中，两面炸制金黄，出锅，将炸好的丸子放入筛子中，晾凉即可使用（也可用吸油纸将丸子上的油吸走）
油炸菜肉丸子的家常做法食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，
第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅
第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末
第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了
第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。
第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
炸蔬菜肉丸子有水也会溅的 ，首先你的把菜的水分沥干，成形后滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。
.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。
怎样炸肉菜丸子食材清单
猪后腿肉（全瘦） 250g 、 盐 7克 、 鸡精 4g 、 胡椒粉 适量 、 冰块 40g 、 蛋清 1个 、 葱 4根 、 姜 4片 、 水（做葱姜水） 100克 、 蒜头油 40g 、 泡打粉(可不加) 2克
烹饪步骤
步骤1/12
买来的猪肉先放干净，切小块去筋膜，放入冰箱冷冻一个小时，料理机分次打，放冰箱冷藏一下
步骤2/12
再继续用料理机打到这样，然后放冰箱冷藏，然后再继续再用料理机打一次。总共打三次吧～
步骤3/12
把所有调料放入厨师机冰桶，用6档打5分钟。摔打出胶质，注意冰块的水是提前用姜切碎浸泡的。然后冻成冰块的
步骤4/12
放冰箱冷藏一会儿，再放入厨师机6档打6分钟，然后，再冷藏一会儿。然后再放入厨师机打一次。前后反复三四次。冰箱冰冻冷藏～
步骤5/12
虎口挤出丸子，勺子沾点水
步骤6/12
从冰箱中把冰块拿出来。备好冰水，冰块提前冻好呢。
步骤7/12
放入一锅半烧开的水，然后关火，虎口挤出丸子，用勺子粘水接，
步骤8/12
挤入水中的丸子，浮起来后，一定是成功猪肉丸了，煮一会儿，要捞出来放入冰水，冰水冻一下会更加弹牙
步骤9/12
开中小火煮到快沸腾的样子所有的丸子都变白了，捞出来
步骤10/12
捞出放入冰水冷敷一下
步骤11/12
冷敷一会儿冰块，然后再捞出晾干放入冰箱冷藏，想吃再拿出来
炸肉菜丸子的家常做法酥脆窍门炸肉圆子不加水。只需要以下用料就可以了：
鸡蛋     6个
猪肉      750克
葱         1根
山药     半根
盐         3克左右
鸡精     1克
鱼露      1勺
生抽       2勺
生粉      适量（也可少许面粉）
炸肉丸做菜怎么做好吃用料
猪肉馅 500克
鸡蛋 1个
剩凉馒头 1个
淀粉、十三香 
盐、糖、蚝油、酱油、料酒 
葱姜末 
炸肉丸子的做法步骤
步骤 1
炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。要搅拌到肉馅上劲。
步骤 2
锅里放油，油量要能够完全没过丸子。油烧到五分热的时候，下丸子。（可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）
步骤 3
丸子炸到表面变色定型后捞出。最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。
步骤 4
可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！
炸肉菜丸子的家常做法酥脆又好吃步骤1
鱼是鲢鱼，背上的两大条肉肉，用刀子刮下鱼肉，用手撕开肉取出热舞次，把鱼肉剁成肉靡，放入生姜末，胡椒，料酒腌渍。再把猪肉剁成肉糜，瘦肉和肥肉最好分开剁碎，再放在一起剁一下混合。多好的猪肉和腌好鱼肉放在一起，放入生姜末，胡椒，鸡精，料酒，盐，蚝油，生抽十三香（可不放），搅拌一下，再放入两个鸡蛋，搅拌均匀。再朝一个方向搅拌，给肉上劲，搅拌中分次加入清水，肉滑滑的，就行了
步骤 2
这是搅拌好的肉，我加了好多生姜，因为鱼会很腥，最后炸出来也不会有很大的生姜味，我更喜欢圆子有生姜味。
步骤 3
好了，可以去炸了，有人用小火，有人用大火，我用的中火，油温六成热，左手挤出圆子，右手拿个勺子把圆子挖到油锅里，定型后再用锅勺推几下，圆子变色了就差不多了
步骤 4
刚炸出来圆圆的很饱满，放凉了不知道为什么就回缩了
肉菜丸子怎么炸制作5斤肉炸肉丸需要根据口味添加不同的调料。不同的地域和个人口味偏好不一样，因此需要根据自己的口味需求进行调节。一般来说，炸肉丸中需要加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，如果想要口感更丰富，还可以加入辣椒粉、花椒面等烘托味道。但是需要注意的是，适量添加调料，过多或者过少都会影响到最终的口感效果。同时，也可以根据个人口味喜好进行调整，添加一些特别的调料，比如葱姜蒜等，可以使味道更加的适合自己。
炸菜肉丸子的做法和配方1、主料：肥瘦猪肉400克，
2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，
3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。
4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，
5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，
6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
炸肉菜丸子的家常做法酥脆视频1. 扎丸子头相对来说并不是非常简单的发型，需要一些发型技巧和经验，对于初学者来说难度较大。
2. 不过，学会了扎丸子头后，在日常生活中还是非常方便的，尤其是夏季高温时，扎起来不仅美观大方，还可以轻松解决汗湿头发的问题。
3. 可以尝试以下基本步骤：先将头发分为上下两部分，上部发束向后梳理后用发卡固定，下部发束直接扎成丸子头，用发卡或发圈固定。
具体的发型步骤可以通过网络视频或美发书籍学习。
炸肉菜丸子的家常做法窍门炸肉丸子复炸的目的是使肉丸子表层更加酥脆同时也可以增加色泽。
通常来说第一次应该低温小火浸炸至成熟，一般油温要控制在120-150°左右。
复炸的时候油温要采用高油温一般180-200°左右。
一般复炸都是商业化做法，目的是为了销售时快速出菜，当然也是追求极佳的效果。家庭制作根据自己需求制作即可。