羊杂面的家常做法(羊杂面做法大全)

羊头1个
羊肺1付
羊肚1付
面粉400g
辅料：
煮肉料1份
盐适量
胡椒粉适量
黄酒适量
做法：
1. 面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右
2. 分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用
3. 羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理，就买了处理好的
4. 把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块
5. 煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管
6. 羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
7. 把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用
8. 煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用
9. 把饧好的面拉开煮熟
10. 面捞入碗里
11. 浇上煮好的羊杂汤，撒上香葱即可
羊杂面羊杂的制作你以上所提到的羊杂面出自陕西西安城內。属于陕西地方小吃。它的主要配料即为羊杂，也就是我们平时所说的羊下货。它包括羊头肉，羊肝，羊肠，羊犊，羊血，羊肺，羊心等。
制作时清水下面待捞出把羊杂汤装到面的上面即可。喜欢吃辣的可以要点辣子味道更好。
羊杂面的做法家常做法窍门羊杂面的制作材料：
主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；
辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；
调料：盐8克，味精2克，胡椒粉5克，具体做法如下。
麻辣羊杂面的做法：
1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；
2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；
3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；
4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；
5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；
6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；
羊杂面做法大全窍门羊杂面是一道常见的西北特色美食，制作方法简单，味道鲜美。以下是羊杂面的家常做法：
所需材料：
- 羊杂（肝、肺、心、肚、肉等）500克
- 面条300克
- 绿豆芽适量
- 青菜适量
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 蒜头适量
- 干辣椒数个
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将羊杂清洗干净，去除血水，切成小块备用。绿豆芽焯水备用，青菜洗净。
2. 准备腌制羊杂的料水，加入盐、生抽、鸡精、料酒、花椒粉腌制杂碎，腌制10分钟左右待用。
3. 准备炒锅，倒入适量的油，加入蒜头、生姜、干辣椒爆炒出香味，再加入腌制过的羊肉和豆瓣酱翻炒一下。
4. 加入适量的清水，将火调小煮开，不断撇去浮沫。煮到水快要烧干时，加入盐调味。
5. 用另一个锅将面条煮熟，捞出备用。
6. 将炒锅中煮好的羊肉汤件、煮好的面条做好的羊肉汤料一切如前，再加入焯过水的绿豆芽和切好的青菜，青蒜出锅前放，搅拌均匀出锅即可。
温馨提示：
1. 羊杂汤的味道重口，如果觉得太咸或够味了，可以酌情适量加水调整口味。
2. 羊杂要提前腌制一段时间，可以让其更加具有口感，但不能腌制太久，否则会咸。
3. 具体煮面条的时间根据面条的种类和个人口味而定，一般煮软即可。
4. 如果嫌麻烦，可以准备现成的面条，或者用国内的直接方便面，但这种方法味道可能会差一些。
好滋味羊杂面的做法和配料主料：绿豆面300克，小麦面粉300克，羊肉(瘦)60克
辅料：白菜1000克，香菜50克，
调料：大葱15克，姜15克，盐10克，味精5克，酱油10克，辣椒(红、尖)10克，花生油60克
此面香辣适口，营养丰富。羊肉杂面汤的做法：
1.将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿
2.将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用
3.将羊肉洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成末；白菜洗净，切成丝；红辣椒用沸水泡软，切成细丝；大葱、姜分别洗净均切成细丝，待用
4.锅内倒入花生油，烧热后放入葱丝、姜丝煸炒出香味，随即放入羊肉丝炒透，加入酱油、精盐，待羊肉上色后倒入沸水，煮沸后放入面条、白菜丝同煮
5.将香菜末、辣椒丝、味精盛在碗内，将煮熟的羊肉面条捞在碗内拌匀，即可食用
羊杂面做法大全图片材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉500克、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。
做法步骤：
1、准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。
2、先用水浸泡，放入些1勺盐和葱，可以去除羊的味道。
3、将葱切成碎末。
4、先在锅中加入2勺油，将油烧至7分热即可。
5、然后放入葱花，用铲子翻炒片刻。
6、将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀。
7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮。
8、向锅中放入1碗水，将水烧温即可。
9、向锅中放入良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺，与羊肉熬煮大约10分钟。
10、将面放入烧开水的锅中，等5至7分钟，面就可捞出锅。
11.将出锅的羊肉汤倒入已经煮熟的面中。即可食用。
羊杂面的做法家常做法主料：羊杂 羊肉 面条（生） 小白菜；
辅料：香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、生抽、葱、蒜、桂皮、老抽等；
调料：盐8克，味精2克，胡椒粉5克，具体做法如下。
麻辣羊杂面的做法：
1.将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开；2.加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出；
3.锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油，
因为觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香；
4.炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱；
5.炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色；
6.加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟；
7.这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎，
下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面；
9.面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。
10.将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面 。
羊杂面的做法视频羊油羊骨熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒（我用的清酒，味道也可以），放大料组合包（我自己根据厨师视频配的，用小汤匙称量，小茴香两勺，白芷两片，草果一个，桂皮掰拇指大一片，香叶6～8片左右，良姜一块儿，花椒一勺10颗左右，白蔻2颗，白胡椒一勺10颗左右）熬出香味，捞出大料包，可以冰箱冷冻用两次
步骤 2
煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用
步骤 3
熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热
步骤 4
碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）
步骤 5
加一勺盐，1/3勺花椒粉，1/3；白胡椒粉，1/3勺生姜粉（我没有所以没加，不影响）
，浇入热汤，放葱花蒜苗香菜（我没有蒜苗香菜就没放）淋上油泼辣子油，香！
步骤 6
不想吃粉丝可以泡馍、泡锅盔，泡麻花，泡油条，都超级香，对了别忘了就一瓣生蒜🧄
羊杂面怎样做白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》 【制作过程】 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。营养价值 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。羊腰子：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素a、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；
羊杂面咋做准备材料：羊排720克、焯过水的羊杂（羊肚、羊肠）310克、肥羊尾30克、花椒30粒、小茴香1汤匙、大料2个、大蒜3瓣、大葱2段、生姜2片、盐适量、香菜少许
制作步骤：
1、备好食材。羊排切段、洗净控水，羊杂是提前焯过水的
2、羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火
3、备好卤羊杂的调料：小茴香1汤匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2个，大蒜3瓣，大葱2段，生姜2片，肥羊尾切碎末
4、羊排捞入高压锅里，放入羊杂、步骤3里的各种调料和羊尾末，加入没过食材1厘米左右的清水
5、 压15-20分钟（时间依据羊的老嫩决定），压好后加入盐调味  
6、捞上一勺看看：羊排软烂、羊杂不软不硬，卤羊杂就做好