白萝卜咸菜腌制方法？ 白萝卜咸菜的腌制方法？

白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条------主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食
二、白萝卜咸菜的腌制方法？步骤/方式1
白萝卜洗净切条，用盐腌制48小时
步骤/方式2
准备姜切条，干辣椒切段（姜可以多放一点）
步骤/方式3
蒜瓣切片，切的厚一点
步骤/方式4
放入花生油，待花椒大料炒出香味，放入白糖，加入老抽生抽～
步骤/方式5
晾凉之后，加入蒜片，姜条，干辣椒
步骤/方式6
加入白萝卜条
步骤/方式7
静待腌制就可以啦
步骤/方式8
可以放入玻璃瓶中～
三、白萝卜腌制整根咸菜方法？新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克 ，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克 。
萝卜去掉头尾、根、须，洗净，置阴凉处晾干，入缸腌制。一层萝卜一层盐，顶部多放些食盐。在顶部压上石块，第三天倒1次缸，隔两天再翻缸1次，连翻3次。
约过15——20天取出，在清水中浸泡，4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯，然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克，瓜甜酱2千克，3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来，再放进去)，以后每隔两天提包1次。第三次提包后，再腌制4-5天，取出布袋，倒出萝卜头，沥干咸汁。
然后入缸，浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油，白糖、糖精混合烧沸，待冷却到50℃时，放入 味精，搅拌均匀，浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸，翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
四、白萝卜腌制咸菜保存方法？1、将萝卜干咸菜装入复合塑料袋，然后用真空包装机抽真空包装，再进行巴氏灭菌，冷却，在20℃下可保存容12个月以上。
2、如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过，贮存时间一长，肯定会变质，所以，要延长萝卜干咸菜保存期，一定要严格执行生产加工工艺。
3、高盐腌制食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用。如果腌渍的蔬菜盐放少了，很容易变质。因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间。
4、对于这类高盐的食物，没有必要放进冰箱中保存，常温保存内即可，放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉。因此，腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻。
五、白萝卜晒干腌制咸菜方法？1.
将白萝卜洗干净，切成条。
2.
将切好的萝卜条放在太阳下自然晒干
3.
晒好的萝卜干用清水洗去表面的尘土，沥干水分
4.
在萝卜干里，加入两勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺辣椒，一勺生抽，一勺白醋后拌匀。
5.
将拌好的萝卜干装入玻璃瓶中密封一周就可以食用了。
六、晒白萝卜咸菜的腌制方法？主料： 白萝卜1根，香菜适量。
辅料： 盐适量，糖70克，醋60克，温水半碗，鸡精适量，油泼辣子适量。
1、萝卜去皮切成小片用3匙盐腌制1个小时，萝卜出水了以后倒掉盐水，用矿泉水把萝卜条洗净。
2、碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，（用锅子煮也行）糖溶化后加入醋就成糖醋汁。
3、把糖醋汁倒进萝卜，拌匀，再加上少许的盐和鸡精，倒上油泼辣子，腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
七、白萝卜熟咸菜的腌制方法？1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，汆水后加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
八、白萝卜咸菜的腌制方法大全？1、腌白萝卜干
白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具体做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。
2、腌白萝卜丝
平时腌白萝卜咸菜也可以随腌随吃，做法很简单，就是把新鲜的白萝卜洗好以后切成细丝，加入少量地酱油和香醋，然后再放入适量的白糖与鸡精，调匀以后腌制半小时，再加入麻油或者辣椒油提味就可以。
3、腌白萝卜泡菜
白萝卜腌咸菜时，也可以制成泡菜食用，如果家中有泡菜汤，可以把白萝卜洗好以后切成块状，直接放在泡菜汤中腌制，十几天就能入味，如果没有也可以自己用醋和白糖以及生抽等食材调制菜汤，调好以后把白萝卜腌制进去，一个星期以后就入味，这时的白萝卜酸爽脆嫩，特别好吃。
九、白萝卜咸菜的腌制方法大厨？1.首先准备青萝卜一个，也可以准备白萝卜一个，洗净以后我们切成三段，再切成厚片，然后改刀切成条，切好以后放入盆中。
2.盆里面加入三勺白糖，用筷子拌匀，然后放在一边放置一个小时，腌出里面的水分。
3.在腌制的这个时间，我们准备一点配料，青线椒三个切成段，红辣椒两个同样切成段，和青椒放在一起。
4.蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，和蒜片放在一起。
5.接下来我们调一个酱汁，取一个小盆加入白糖两小勺，加入白醋两勺，香醋两勺，生抽三勺，酱油一勺，最后再加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。
6.一个小时过后 ，现在萝卜里面已经腌出来水分了。
7.我们把水分控出来，再把萝卜倒入另一个小盆中，倒入姜蒜和辣椒。
8.浇上刚才调好的料汁，用筷子拌匀。
9.然后盖上保鲜膜。封好保鲜膜，放在冰箱里面腌制12个小时。
10.好了，这个萝卜条经过一夜的腌制，现在已经可以开吃了 。
十、白萝卜咸菜的正确腌制方法？原材料的准备：
新鲜的白萝卜1千克，白糖200克，精盐50克，蚝油50克，生抽50克，陈醋50克，花椒一小把，八角三颗，干辣椒少许，小米辣五颗。
二 制作过程：
1、首先，咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后，一分为二，然后用菜刀切成夹刀片备用，夹刀片就是中间两片连在一块的片，这样的切法，白萝卜在腌制的过程，中更容易入味。
2、将白萝卜放在盆中开始腌制，加入白糖100克，精盐25克，然后将其翻拌均匀，腌制半小时。这一步的目的是，腌出其中的水分，这样会使腌出的萝卜更加脆嫩，将白糖精盐以四比一的比例，放入白萝卜内拌匀，这才是正确的做法，这一点要牢记。
3、接着咱们空盆内放入白糖100克，精盐25克，陈醋50克，生抽50克，蚝油50克，接着将小米辣5棵切末，放进调料内，将其搅拌均匀。
4、然后咱们锅烧热油，油热后，将干辣椒段，八角，花椒放入锅内，炸干炸香后，泼进料汁内，然后再将腌好的白萝卜，烘干水分，放进料汁内搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制5小时即可食用。